OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARIDA MIKROBIOLOGIK XAVFSIZLIK: MUAMMOLAR VA NAZORAT USULLARI

Authors

  • Otakishiyeva Laylo Ibroxim qizi Samarqand davlat veterinariya medisinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti Toshkent filiali III-kurstalabasi, Toshkent shahri, О‘zbekiston Author
  • O.X.Kasimova Samarqand davlat veterinariya medisinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti Toshkent filiali, Toshkent shahri, О‘zbekiston Author

Keywords:

oziq-ovqat xavfsizligi, mikrobiologik nazorat, patogen mikroorganizmlar, HACCP, mahsulot sifati, sanitariya, profilaktikasi

Abstract

Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligini ta’minlash masalalari, mikrobiologik ifloslanishning asosiy turlari va ularning kelib chiqish manbalari yoritilgan. An’anaviy va zamonaviy nazorat usullari — mikrobiologik tahlil, polimeraz zanjir reaksiyasi (PZR), ekspress-testlar va HACCP tizimi haqida batafsil ma’lumot berilgan. Shuningdek, O‘zbekistonda amaliyotda uchraydigan muammolar va ularni bartaraf etish bo‘yicha takliflar keltirilgan.

References

1. WHO. Food Safety and Quality. Geneva, 2023.

2. FAO. Guidelines on Microbiological Testing of Foods. Rome, 2022.

3. O‘zbekiston Respublikasi SSV va Qishloq xo‘jaligi vazirligi me’yoriy hujjatlari, 2024.

4. Jaykus L.A. Microbiological Hazards in Foods. Food Control, 2021.

5. HACCP Principles and Application Guidelines. FDA, 2020.

Downloads

Published

2025-09-12

Issue

Vol. 3 No. 36 (2025): Новости образования: исследование в XXI веке

Section

Articles