POLIZ EKINLARIDAGI NITRATLAR MIQDORINI GIGIYENIK BAHOLASH VA NITRATLI ZAHARLANISH PROFILAKTIKASI
Keywords:
nitratlar, poliz ekinlari, oziq-ovqat xavfsizligi, ovqatlanish gigiyenasi, nitratli zaharlanish, ruxsat etilgan maksimal daraja, profilaktika.Abstract
Maqolada Farg‘ona vodiysi bozorlarida realizatsiya qilinadigan poliz ekinlari (tarvuz, qovun, qovoq) namunalaridagi nitratlar miqdori gigiyenik jihatdan baholandi va nitratli zaharlanish profilaktikasi masalalari ko‘rib chiqildi. Namunalarning bir qismida nitratlar miqdori ruxsat etilgan maksimal darajadan (REMD) oshib ketganligi aniqlandi. Eng yuqori ko‘rsatkichlar erta muddatda yetishtirilgan mahsulotlarda qayd etildi. Olingan natijalar poliz mahsulotlari xavfsizligini nazorat qilish va aholi o‘rtasida ovqatlanish gigiyenasi targ‘ibotini kuchaytirish zarurligini ko‘rsatadi.
References
1. Bryan N.S., Alexander D.D., Coughlin J.R. et al. Ingested nitrate and nitrite and stomach cancer risk: an updated review // Food and Chemical Toxicology. - 2012. - Vol. 50, No. 10. - P. 3646-3665.
2. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain. Nitrate in vegetables: Scientific Opinion // EFSA Journal. - 2008. - Vol. 6, No. 6. - 689.
3. Iskandarov T.I., Sharipova S.A. Oziq-ovqat gigiyenasi. - Toshkent: Tibbiyot, 2019. - 384 b.
4. Mahkamov O.M. Atrof-muhit va oziq-ovqat xavfsizligi gigiyenasi. - Toshkent: Fan, 2021. - 296 b.
5. World Health Organization. Nitrate and nitrite in drinking-water: background document for guidelines. - Geneva: WHO, 2011.
6. Покровский В.А., Гнеушев А.И. Гигиена питания. - Москва: Медицина, 2018. - 512 с.
